肺癌的食疗（一）

文：刘哲峰博士

肺癌，又称原发性支气管癌，是一种最常见的肺部原发性恶性肿瘤。肺癌的发病率和死亡率 很高，尤其是在美、英、日等工业发达国家，其死亡率占男性癌症患者的首位，女性患者的第二位，仅次于乳腺癌。肺癌以45~75岁的中老年人较为多见，70 岁时达到高峰，之后略有下降。男性较女性较为多见，男女性之比约为2.3:1。
肺癌的病因与发病机理迄今尚不完全清楚，一般认为与长期大量 吸烟、大气污染，接触职业性致癌因素或理化性致癌因子以及病毒感染，食用真菌毒素（黄曲霉素），维生素A缺乏，免疫功能低下，内分泌失调，遗传等因素有 关。大量的研究资料表明，吸烟特别是纸烟与肺癌的关系最为密切，约有75%的肺癌患者均有重度吸烟史。肺癌患者中吸香烟的死亡率远较不吸烟者高出 10~13倍。而且吸烟年数越大，吸烟量越多，吸烟年龄越早，其死亡率越高。香烟含有多种致癌物质，其中最重要者为苯并芘 （benzocopyrene）。大气污染也是肺癌的一个重要成因。大气中的主要致癌物质同样为苯并芘，苯并芘的主要来源为煤碳和石油的燃烧，另外内燃机 和汽车的废气以及马路上的沥青等，也含有大量的苯并芘。
肺癌依其生长的解剖学部位的不同可分为中央型肺癌和周围型肺癌。前者生长于肺门附 近，后者生长于肺的边缘部位。依其组织细胞学特征的不同可分为磷状上皮细胞癌，小细胞未分化癌，大细胞未分化癌，腺癌及细支气管——肺泡癌等五种类型。

芪 杏蚝豉救肺粥
配料：粳米70g、北芪20g、牡蛎肉（蚝）60g、甜杏仁15g、甘草6g、茯苓10g、大蒜20g、食 盐3g。
功能：益气养阴、补肺抗癌，增强人体免疫功能。
适应症：肺癌患者出现咳嗽、胸痛、气急、头晕、疲倦等症者。平常人食 用，可补肺益气，补肾、增强体力。

制法：

1. 粳米淘洗干净；牡蛎肉洗净，切薄片；大蒜去皮，洗净；甜杏仁洗净，去皮尖；北芪、甘草、茯苓洗净。
2. 将北芪、甘草、茯苓放入砂锅或钢锅内，加入清水3碗，大火煮滚后，改用小火煎煮30~40分钟，弃渣留汁备用。
3. 将大蒜、粳米、杏仁、牡蛎肉同放入锅内，加入药汁（若嫌过少，可另加清水适量），大火煮滚后改用小火如常法煮粥，粥成后加入食盐适当调味。
食 法：每日一剂，分早晚两次，温热食用。