肥胖的食疗（一）

文：刘哲峰博士

肥胖是指人体脂肪组织聚积过多，特别是甘油三酯过量储存的一种病理状态。当人体进食热 量过多，超过人体消耗量时，热量便以脂肪形式大量存储体内，引起体重增加，一旦人体体重超过正常体重的20%或者体重指数（体重kg÷身高m2）大于25 就形成了所谓的肥胖。肥胖与超重的概念截然不同，肥胖是指人体内脂肪的含量大量增加，而超重则指身体重量超过标准体重或者理想体重，换句话说，肥胖不一定 超重，超重也不一定就是肥胖，超重也可因水肿等其他原因所致。
肥胖是一种常见的营养代谢性疾病，是人类饮食结构改变的附加产物，近一百年 来，肥胖的比例越来越高，尤其是女性肥胖的比例更加令人担忧。据统计，在美国大约20%以上的30岁之上的女性属于肥胖。肥胖严重威胁人体健康，糖尿病、 高血压、癌症、心血管病、肾病、肝病、胆囊病以及女性闭经、不孕等多种疾病的产生均与肥胖有关。研究发现，肥胖不仅可增加多种疾病的发病率，而且增加这些 疾病的死亡率，如糖尿病患者的死亡率，肥胖者约为正常体重患者的4倍。肥胖可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两大类，单纯性肥胖的发病与遗传，神经精神因素， 内分泌失调以及饮食营养失调，缺少运动等因素有关；继发性肥胖常因下丘脑一垂体的肿瘤、炎症、创伤等疾病，糖尿病，甲状腺功能低下，柯兴氏病等内分泌系统 疾病以及营养失调等原因所致。


 

荷叶竹笋减肥汤

配料：竹笋100g、木耳15g、菠菜 200g、鲜荷叶1~2张、决明子15g、陈皮6g、生姜10g、麻油5g、酱油10g、醋5g、食盐5g、鸡蛋1粒。
功能：清胃泻火，润 肠通便，消脂减肥，明目清肝。

适应症：肥胖伴有口干腹胀，大便秘结，心烦头晕，小便色黄等肠胃积热表现者 。

制法：

1. 竹笋洗净，切片；木耳泡发洗净，拣去杂质；菠菜洗净，切段；荷叶洗净，切丝；决明子、陈皮洗净；生姜洗净，切片；鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
2. 将荷叶、陈皮、决明子放入锅内，加入清水2～3碗，大火煮滚后，改用小火煎煮半个小时，捞出荷叶、陈皮、决明子不用。将竹笋片、木耳、生姜片同放入碗内， 大火煮滚后，改用小火煎煮10～15分钟。
3. 将菠菜投入锅内，大火煮滚后，续煮2～3分钟，将鸡蛋倒入锅内，等蛋花形成后，加入酱、醋、麻油、食盐、适当调味后，即可食用。
食法：每日 一剂，单食或配饭食用，常食有效。