肥胖的食疗（三）

文：刘哲峰博士

中医认为肥胖的主要成因与痰、湿、瘀等三种因素有关，主要发病机理为肝脾肾三脏功能失 调，肝郁脾虚，脾虚湿聚，湿聚成痰，脾肾阳虚，水湿内停，水湿痰浊之气停聚体内，导致肥胖。

竹笋椒油炒生菜

配 料：竹笋50g、白萝卜50g、胡萝卜30g、海带30g、生菜（或茼蒿或油墨菜）250g、葱一根、生姜10g、花椒3g、食油20ml、鸡汤适量、食 盐3g、南杏10g、陈皮5g、麻油适量。
功能：健脾祛湿，消脂化痰，减肥。
适应症：肥胖因湿阻化痰，痰浊内聚所致。症见： 肥胖体倦，头晕胸闷，痰多气短，喜食肥腻甜食，喜欢喝酒，口干但不喜欢喝水。

制法：

1. 竹笋、洗净，切丝；白萝卜、胡萝卜、海带均洗净，切成丝；生菜（或茼蒿或油墨菜）洗净切段；葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，切丝；南杏洗净，切成两 半；陈皮洗净切丝，花椒拣去杂质及椒目。
2. 将生菜投入沸水锅内，焯煮片刻后捞出备用。
3. 将食油倒入炒锅内烧热，投入花椒，炸香后捞出花椒不用。将葱、姜投入锅内，炒香后倒入竹笋、白萝卜、胡萝卜、海带、南杏、陈皮翻炒片刻后，倒入生菜并加入 适量鸡汤，继续翻炒片刻，然后加入食盐和麻油适当调味后，即可食用。
食法：每日一剂，单食或配饭食用。